Angelo Sabatelli

アンジェロ・サバテッリは、プティニャーノのヴィア・フォルネッロとの角にあるヴィア・サンタ・キアーラにあります。レストランでは、シェフの料理に対する2つの異なるアプローチで、テイスティングメニューとアラカルトセレクションを提供しています。「クラシックス」は、季節ごとに変わるセレクションで定評のある料理を集めています。「エクストラテリトリアル・エモーションズ」は、イタリアとアジアでの彼のプロフェッショナルな経験を地元の食材と結びつけています。これら2つの方向性は、キッチンを体験する方法を選ぶ際の有用な出発点となります。地域の食材は、チコリとソラマメのピューレを添えたシーフードカヴァテッリや、ラグーとカネストラートのフォンデュを添えたオレッキエッテなどの組み合わせで登場します。また、バジルそば、玉ねぎとフォアグラの餃子、ロブスターの天ぷらなど、異なる技法と調味料が紹介されています。レパートリーは魚介類からラム、鳩、乳飲み子豚まで幅広く展開しています。デザートは、リコッタチーズと小麦とオレンジブロッサム、チョコレートとキャンディードランパシオーニとアーティチョークリキュールなど、馴染みのある食材と意外な食材の相互作用を続けています。テイスティングメニューはテーブル全体に提供され、アラカルト形式では1人あたり最低3コースの注文が必要です。予約はレストランの予約システムを通じて、または直接電話で相談して行うことができます。到着については、チームはヴィア・マルゲリータ・ディ・サヴォイアで駐車場を探し、その後ヴィア・フォルネッロ沿いを徒歩で進み、ヴィア・サンタ・キアーラに入ることをお勧めします。これにより、最終的なアプローチは、ドアまで直接車で行くのではなく、プティニャーノを通る散歩の一部となります。

• 魚介料理
• 予約可

行ってみる

Via Santa Chiara 1, 70017 Putignano, Italy

+390804052733 · www.angelosabatelliristorante.com/en/menus

予約はレストランに直接ご相談ください。

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