Botteghe Antiche

Botteghe Anticheは、プティニャーノの歴史的中心部にあるピアッツァ・プレビシートに面しており、Museo Principe Guglielmo Romanazzi Carducci di Santo Mauroが入る宮殿の下にあります。その名前は、かつてこの街の一角を活気づけていた職人の工房を思い起こさせます。レストランは、その過去とのつながりを、現代的なデザインが古い建物と共存する空間に持ち込んでいます。内部には最大40名まで着席できるスペースがあります。暖かい季節には、テーブルが広場にまで広がり、屋外エリアの周りには香草が植えられ、教会の鐘楼が周囲の風景の一部を形成しています。シェフのStefano D’Onghiaは、地域の料理の記憶を軸に料理を組み立て、見慣れた料理を盛り付けと技術によって再解釈しています。食材は季節に従い、小規模生産者と持続可能なサプライチェーンを重視しています。その結果、一年を通じて同じままでいることを意図した固定の料理群ではなく、変化するメニューとなっています。厨房で作られるパンとフォカッチャのバスケットがゲストをテーブルで迎え、食事にレストラン自身の日々の仕込みとの直接的なつながりを与えています。ワインもまた提案の重要な部分です。セラーには800種類のラベルが並び、従来のワインとナチュラルワインの両方を含みます。このレストランの個性は、広場に面する立地、地元の料理の記憶への関心、そしてその遺産を再形成しようとするシェフの意欲の組み合わせから生まれています。テーブルはオンライン予約サービスまたは電話でリクエストできます。食事をプティニャーノの歴史的中心部と密接につなげたい訪問者にとって有用な選択肢です。

• ランチ
• ディナー
• 屋内席
• 屋外席
• 予約可

行ってみる

Piazza Plebiscito 8, 70017 Putignano, Italy

+390804911813 · www.bottegheantiche.com/menu

予約はレストランに直接ご相談ください。

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