レストラン
Carnis Bloody Good
Livno
カルニスはリヴノ中心部のガブリイェラ・ユルキチャ通りにあり、メインストリートから徒歩数分です。この店は、25歳でリヴノを離れ、クロアチアとドイツで料理をし、ザグレブのステーキハウスやファインダイニングのキッチンで働いた後、地元に戻って自身のチームと共に自分の店を開いたシェフ、トミスラフ・トルボグラフのプロジェクトです。この家は、それを故郷に戻ること、そして町にもっと大胆でモダンなものを提供することについての物語だと説明しています。メニューは肉、バーガー、スモーカーを中心に構成されています。バーガーはブリオッシュバンズにビーフ、プルドポーク、チキンを挟み、クラシックなチーズバーガーからトリュフマヨネーズのバージョン、グリドルで薄く押さえたスマッシュバーガーまで、すべてフライドポテト付きで提供されます。キッチンが「スムーキー」と呼ぶコーナーは低温調理に充てられており、ポークリブ、ショートリブ、ラムシャンク、仔牛肉のリブが低温で木材の煙の中で何時間も調理されます。これはアメリカンバーベキューにインスパイアされたアプローチですが、地元の食材で調理されています。シェフは誇りに思う食材の一つにリヴノチーズを挙げており、それはフライドポテトにも使われています。自家製フォカッチャのサンドイッチもあり、その中にはフィリーチーズステーキやヤギチーズソースのスロークックビーフ、さらにブルグルを使ったサラダでサーモン、エビ、チキン、またはフムスクロケットとマッシュルームのベジタリアンミックスを添えたものがあります。平日の朝にはアボカドトースト、エッグベネディクト、サーモントースト、オムレツの朝食があります。ワインリストはクロアチアとヘルツェゴビナの生産者に偏っており、ビールリストには地元のリヴノビールが含まれています。テーブルは電話で予約でき、同じ番号でデリバリーの注文も受け付けています。シェフはまた、シェフエクスペリエンスサービスを通じてプライベートイベントでも料理を提供しています。
- ステーキとグリル
- ハンバーガー
- ベジタリアン
- 朝食
- ランチ
- ディナー
- デリバリー
- テイクアウト
- 屋内席
- 予約可
行ってみる
Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno, Bosnia and Herzegovina
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