Damir & Ornella

ダミル＆オルネラは、ノヴィグラードのジディネにある小さな住所を占めており、厨房ではアドリア海のシーフードを特に控えめに扱っています。生魚、オリーブオイル、塩、コショウが料理の中心で、慎重に選ばれた付け合わせが異なる食感と風味を加えています。ここは魚そのものと、その周りのいくつかの食材の効果を探求する場所です。シーフードのセレクションには、生のクヴァルネル海老とメロンを組み合わせたものがあり、繊細な貝類と新鮮な果物を対比させています。生魚は、黒トリュフで仕上げたポレンタと一緒に登場することもあります。別の調理法では、アドリア海のイカをベリッチ家のイストリア産オリーブオイル、塩、ミックスペッパー、熟成バルサミコ酢と組み合わせています。ホタテ貝と小さな白いホタテ貝が貝類のテーマを続け、ソフトクラブはオリーブオイル、バルサミコ酢、マルヴァジーアワインを添えています。カタルーニャ風に調理されたロブスターは、揚げアスパラガスと合わせられます。これらのシーフード料理に加えて、厨房では石挽きイタリア産小麦粉を使った自家製パスタ（タリアテッレ、ニョッキ、スパゲッティ）を作っています。自家製デザートが最後のコースを提供し、アイスクリームにはオリーブオイルの付け合わせがあり、食事の最後まで塩味の料理からの食材が続きます。ワインもまた、このレストランのシーフードへのアプローチの一部です。ダイニングルームは約24人を収容でき、アドリア海を中心とした食事のためのコンパクトな空間です。犬も歓迎され、予約は直接リクエストできます。

• 魚介料理
• 屋内席
• 予約可
• 犬同伴可

行ってみる

Zidine 5, 52466 Novigrad, Croatia

+38552758134 · damir-ornela.com

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