Garum Ristorante Enoteca

ガルム・リストランテ・エノテカは、レストラン、ワインのセレクション、そしてポンペイの長い食の歴史への関心を融合させています。創業者のフィオラヴァンテ・イオヴィーネは、ポンペイとアマルフィ海岸でホスピタリティに携わった後、2011年にガルムをオープンしました。彼のアプローチはカンパニアから始まりイタリア全土に広がり、現代の料理をこの地域の農業的・料理的遺産と結びつけています。レストランはその仕事を、地元の歴史の層を探求する一種の冒険と表現し、特に旬の食材と職人による生産に注目しています。公開されているシーフードの前菜には、貝類を添えたマグロのタルタル、塩漬けサーモンとキャラメル化した玉ねぎとヨーグルトのフォーム、エスカロールとトーストしたアーモンドを添えたタコのスライスなどがあります。エビはモッツァレラ、トマト、オリーブと組み合わされ、別の調理法ではカネッリーニ豆とシーフードを組み合わせています。これらの料理は、海を周囲の田園地帯でおなじみの食材と並べるキッチンを物語っています。ワインはガルムのアイデンティティの重要な部分です。レストランサービスに加えて、このビジネスはエノテカと食品・ワイン製品のオンラインセレクションを運営しています。また、ピエディロッソで造った赤ワインとファランギーナで造った白ワインという独自のヴィヌム・ポンペイアヌムのラベルを提供し、このプロジェクトをヴェスヴィオ地域のワインの伝統に結びつけています。ダイニングの雰囲気はリラックスしたものとして考えられ、丁寧に維持されており、スタッフがゲストが利用可能な体験を選ぶのを手助けします。テーブルはオンラインで予約でき、レストランはプライベートイベント用の別のお問い合わせルートを提供しています。

• 魚介料理
• 予約可
• グループ・宴会利用

行ってみる

Viale Giuseppe Mazzini 63/65, 80045 Pompei, Italy

+390818501178 · www.garumpompei.it

予約はレストランに直接ご相談ください。

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