レストラン

Premiata Pizzeria

Name: Premiata Pizzeria
Address: Via San Lorenzo 1, Putignano, 70017, Italy
Telephone: +390804058523

Putignano

BookNoFees: 参考写真: ピザ — 料理の参考写真 — この店舗で撮影されたものではありません · Deacon Medak / Pexels

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プレミアータ・ピッツェリアは、プティニャーノのヴィア・サン・ロレンツォでヴァレリオとルイージ・ロリーヴァが経営しています。ヴァレリオはダイニングルームを統括し、ルイージはキッチンを指揮して食材を選定しています。ピッツァが中心テーマであり、イタリアの伝統とプーリアの産品をつなぐ組み合わせに重点を置いています。キッチンでは、プーリアの農場の牛乳で作られたモッツァレラやプロヴォローネを含む地元の乳製品に加え、カポコッロ・ディ・マルティーナ・フランカ、ロッソ・ガルガーノのトマト、地元品種のエクストラバージンオリーブオイルを見出しています。オーブンは伝統的なドーム型に回転式の炉床とガス加熱を組み合わせています。グルテンフリーのピッツァやその他のグルテンフリー料理は店内で作られ、該当するメニュー項目には表示があります。通常のダイニング体験に加え、ピッツェリアでは「スッレ・ボッティ・イン・ディスペンサ」を提供しています。これは古い樽から作られたテーブルを中心とした少人数のプライベートなお食事です。稼働中の貯蔵庫の小麦粉や保存食に囲まれた空間で、最大6名まで対応します。シェフは前菜、ピッツァ、パスタ料理、職人仕立てのデザートを含む季節のコースを創り出します。この体験は事前の手配が必要で、通常のテーブルとは異なる予約手続きとなります。さらに幅広い提供内容には、ジジとともに生地の準備、成形、焼成を学ぶピッツァ作り体験も含まれています。通常のテーブルのご予約はオンラインで申請でき、メッセージまたは電話で確認されます。ピッツァを食べることと、その背後にある食材や仕事を理解することの両方に関心のあるお客様のために、プレミアータは同じキッチンにアプローチするいくつかの方法を提供しています。