Restaurante La Tegala

ラ・テガラは、シェフ兼オーナーのダニエル・ヒメネスによるマチェールでのカナリア料理の解釈です。レストランは、群島の生産者、火山景観、大西洋の食材を中心にアイデンティティを築き、伝統的なレシピを現代的なテイスティングメニューの形式に取り入れています。ヒメネスはヘッドシェフのロレン・ラヨスとともに仕事をし、メートルのセルヒオ・ムラスとソムリエのアレッサンドラ・カヴァッラーロがダイニングルームとワインサービスを導きます。キッチンは地元の食材を、遠方の技術や調味料と組み合わせています。メニューは、より豊富なマレシアからラ・テガラ、ラ・テガラ2.0まで、そしてよりカジュアルなベントリージョのセレクションがあります。これらのメニュー全体で、島のチーズ、ヤギ、ウサギ、シーフード、野菜が、馴染みのある食材を予期しない食感と結びつける組み合わせで登場します。例としては、ナスと日本およびカナリアのバーベキュー風味のタコ、マンゴーとビーツのシーバス、ココナッツスープ、ローストコーン、サツマイモを添えたグリルしたアブラボウズなどがあります。サルモレホのウサギは野菜とヤギのヨーグルトを添え、ヤギのタコスはトウモロコシと炭のシェルを使用しています。マレシアのシーケンスでは、数種類の調理法でヤギを探求し、ウツボ、貝類、魚も含まれます。甘いコースには、コリアンダーのソルベとホワイトチョコレートとマンゴー、トンカ豆、サツマイモ、パームハニーを使ったクリームブリュレがあります。ワインペアリングは、小さなカナリアのワイナリーと火山ワインを活用しています。ダイニングチームは、食事が進むにつれて料理の起源とアイデアを説明します。テーブルは、レストランのオンライン予約サービスまたは電話でリクエストできます。

• 魚介料理
• ランチ
• ディナー
• 予約可

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Carretera Mácher 60, 35572 Mácher, Spain

+34659099874 · restaurantelategala.com

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