Pissouriのレストラン・カフェ・ベーカリー

Böhmhof 1, 94249 Bodenmais

+49 9924 94300

Böhmhofレストランは、ボーデンマイス中心部から離れた静かな森林地帯にあるファミリーホテル内にございます。地域の食材を活かしたキッチンでは、バイエルン料理の伝統、地中海の影響、そして国際的な料理が織り交ぜられております。この家を支える母娘のカリンとマグダレナは、地元の森林産品がこのレストランのアイデンティティの重要な一部であると説明しております。森の蜂蜜、ブルーベリー、コケモモ、鹿肉、イノシシ肉、マス、キノコなどが、すべてその地域のレパートリーに含まれております。朝食は日替わりテーマのビュッフェ形式で提供されます。午後のセレクションでは、サラダ、スープ、 savory snacks に加え、ケーキやトルテが組み合わされます。ディナーは、肉料理、魚料理、ベジタリアン料理からお選びいただける6コースメニューでございます。サラダ、チーズ、デザートはビュッフェからご提供いたします。レストランでは、ご予約制で外部のお客様も歓迎しており、宿泊せずにキッチンをお楽しみいただくことが可能でございます。個別のサービスへの配慮は、調和のとれたテーブルリネンや衣装といった細部にまで及び、お食事中のワインのご提案にも及んでおります。お食事の際、犬はメインレストランの外でお過ごしいただきます。犬と一緒にお食事をされるお客様には、別室のサイドルームが代替としてご利用いただけます。敷地内にはさらに、Böhmhof-AlmとBöhmhof-Platzerlという2つの小さなプライベートダイニングスペースがあり、それぞれ最大4名様までご利用いただけます。こちらでは特別にアレンジされたメニューやフォンデュをご提供しており、通常のレストランのテーブルとは別の体験をお楽しみいただけます。ホリデーホームを拠点とするお客様にとって、メインレストランは静かな森の中で整ったお食事を提供し、バイエルンの森の食材との明確なつながりをお持ちいただけます。

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Regener Straße 45, 94249 Bodenmais

+49 9924 943208416

Das Franzは、Regener StraßeにあるCamping Resort Bodenmais内のレストランで、キャンプ場やホテルに滞在する方だけでなく、ビジターも歓迎しています。その料理は、馴染みのある地域の料理に厨房独自の解釈を加えたものです。バーガー、ステーキ、サラダ、そしてシェフSaschaによる変化に富んだ創作料理が提供の中心で、食材は地域から調達され、多くの農産物はオーガニックです。その結果、ボリュームのあるバイエルンの影響と現代的なレストランの柔軟性を組み合わせたメニューが生まれています。インテリアには再利用木材、天然石、苔が使われ、モダンデザインと周囲の景観を連想させる素材を結びつけた空間を作り出しています。屋内と屋外を合わせて、レストランは約140席を有します。小規模なSilberbergstüberlは約10名を収容し、一つのテーブルを囲む集まりのもう一つの選択肢を提供します。屋外では、日当たりの良いビアガーデンが約70席を有し、Zellertalまで延びる眺望を楽しめます。その食事提供には、ボリュームのある冷たい軽食、コーヒー、ケーキが含まれ、ロースト、ハウスバーガー、魚などの料理が屋外ダイニングの提供に登場します。バーも完備され、訪問と共に飲み物を楽しみたいゲストに応えます。レストランは、キャンプやホテルのゲストではない方々も明示的に歓迎しており、事前の予約をお願いしています。ペットはビアガーデンと素朴な小屋で飼い主と一緒に過ごせますが、屋内のレストラン自体は動物禁止です。

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Arberseestraße 25, 94249 Bodenmais

+49 9924 3129760

Café Winklstüberlは、ボーデンマイスのArberseestraßeにあり、カフェとパティスリーキッチンを併設しています。ケーキは店内で焼かれ、季節や日々によって変わるセレクションが用意されています。カウンターには、クリームケーキ、フルーツケーキ、個別のスライス、アップルまたはクワルクのシュトゥルーデルが並び、カイザーシュマーレンや蒸しイースト団子も、ケーキのスライス以外の選択肢として訪問者に提供されています。コーヒーと紅茶は提供内容の大部分を占めています。コーヒーのセレクションには、エスプレッソ、カプチーノ、ラテマキアート、新鮮に挽いた豆から作られたコーヒーが含まれ、カフェインレスのバージョンも用意されています。ホットチョコレートも別の選択肢です。紅茶を飲む方は、ダージリン、アッサム、緑茶、ペパーミント、カモミール、ルイボスの中から選べます。座席は最大120名まで収容できる部屋に分散しています。2階のダイニングルームからはボーデンマイスを一望でき、バルコニーテラスに接続しています。また、別の大きなテラスがパティスリーショップとベイクハウスの横の地上階にあります。この配置により、訪問者は天気に合わせて室内の部屋と屋外のテーブルのどちらかを選べます。ゲストは落ち着く前にディスプレイからケーキを選ぶことができます。パティスリーキッチンでは、誕生日、洗礼、聖餐、会社の祝い事の事前注文も受け付けており、個別のリクエストに合わせてケーキを作ります。電話での問い合わせは、テーブルの予約とケーキの注文の両方に対応しています。食材に関する質問がある訪問者は、カウンターでアレルゲンリストを確認できます。

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Silberbergstraße 8-10, 94249 Bodenmais

+49 9924 7740

ホテル・ベルクナッペンホーフのレストランは、ボーデンマイスのジルバーベルクシュトラーセでモダンなバイエルン料理を提供しています。シュヴァイクル家とそのチームは、ホテル外からの訪問者だけでなく宿泊客も歓迎しており、朝食と夕食は事前のテーブル予約で利用できます。地域の食材が厨房の基盤となっている一方で、より遠くからのアイデアが食事全体に多様性をもたらしています。朝食はパン、ロールパン、シリアル、地域の特産品を揃えたビュッフェ形式で、ジュースとスパークリングワインのバーも併設されています。ホテルの朝食コックがゲストの選んだ食材で卵料理を調理するため、単なるセルフサービスの食事よりもパーソナルな体験となります。その後、ダイニングの提供にはサラダ、温かいメインディッシュ、フルーツ、ケーキが含まれます。夕食はメニュー形式で、前菜、スープ、サラダ、メインディッシュの選択へと続き、その後にデザートとチーズが供されます。料理に合わせてワインのボトルを選ぶことができます。レストランは広々としたラウンジとクリスタルバーに繋がっており、カクテルを楽しみながら夜を続ける場所を提供しています。バーのセレクションはおなじみのクラシックから、ブラッドルートのスピリッツ、ワイルドベリー、ライムを組み合わせた地域のロングドリンクまで幅広く揃っています。ダイニングルーム、ラウンジ、バーのこの組み合わせは、アクティビティの合間に短時間で立ち寄るのではなく、食事を特別な機会にしたい訪問者に適しています。当館の重点は新しいアイデアの余地を残した地域料理にあり、さまざまな食事形式がそれを体験するいくつかの方法を提供しています。朝食や夕食のテーブルをご希望の方は、ホテルに直接お問い合わせください。

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Harlachberg 1+2, 94249 Bodenmais

+49 9924 9434930

GutsAlm Harlachbergは、ボーデンマイス上方の静かな空き地にある小さな邸宅で、周囲の山々を望む農家風のダイニングルーム、ウィンターガーデン、ビアガーデンを備えています。レストランの名前はハインリヒで、その雰囲気はバイエルンの森の古い旅館を踏襲しています。どっしりとしたテーブル、途切れなく続くコーナーベンチ、温かみのある照明が特徴です。屋外では、手作りの木製家具と古い花崗岩の噴水が中庭をシンプルに保っています。この場所は、修復された農家や17世紀の礼拝堂を含むより広い建物群の一部であるため、ここでの食事は邸宅自体の一端に触れる機会にもなります。キッチンでは、地域の料理本や口承に基づくレシピとともに、地域の旬の食材を使用しています。ハーブは自庭から、肉の一部はタイスナハのフリッシュ精肉店から仕入れています。伝統料理に加えて、ベジタリアン料理も用意されており、ヴィーガン料理はリクエストに応じて準備できます。パンはここで特別な位置を占めています。パンは歴史的な石窯で手作りされており、事前登録で焼き上げ体験に参加できます。近くの燻製窯はマスの燻製に使われます。敷地内では結婚式、家族の集い、セミナー、文化イベントも開催されます。車でお越しのゲストは邸宅の駐車場を利用し、約100メートルを徒歩で進みます。これにより建物周辺の静けさが保たれています。犬は、リードにつないでいることを条件に、レストラン内でもビアガーデンでも歓迎されます。

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Bahnhofstraße 31, 94249 Bodenmais

+49 9924 1745

レストラン カフェ クフルは、ボーデンマイスのバーンホフ通りにあり、鉄道駅と観光案内所からアルバーゼー方向へ少し行ったところに位置しています。その名前は、厨房を意味するバイエルン語を使用しており、この家はレストランと夏の庭園、そして別棟のデザートとアイスクリームの提供を組み合わせています。室内の部屋は最大80人を収容でき、2つの異なるエリアに分かれています。1つは夏の庭園を望み、屋外の雰囲気をダイニングルームに取り込んでいます。もう1つはシュポルトエッケで、最大30人のグループを収容できます。このレイアウトにより、訪問するパーティーはレストランの明確に区切られた部分を使用しながら、地元のダイニングルームの規模を保つことができます。屋外では、夏の庭園がもう1つのくつろぎの場所を提供します。サイクリストは庭園に自転車を置くことができ、モーターサイクリストはレストランの前または庭園横の家の駐車場に駐車できます。また、屋外エリアに直接アクセスできる建物裏の駐車スペースもあり、正面のスペースにはパーキングディスクが必要です。テーブルのリクエストは、レストランの予約フォームから日付、時間、人数を指定して行えます。1940年には、この物件はペルテルル ホフとして知られていました。町の立地、分かれたダイニングエリア、庭園の組み合わせにより、ボーデンマイスを探索する訪問者にとって実用的な待ち合わせ場所となっています。

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Bahnhofstraße 43, 94249 Bodenmais

+49 9924 479

ヴィルデラー・シュトゥーベンは、ボーデンマイスの中心部にあるシュタムベルガー家のホテルに属しています。ご家族が二代目としてこの館を経営し、宿泊施設とレストランを組み合わせており、その料理はバイエルン、ボヘミア、そして国際的な伝統に基づいています。シェフが自ら料理を準備し、地域のボリュームある家庭料理に重点を置いています。町を探索する訪問者にとって便利な立地で、ショッピング街、スパ公園、鉄道やバスの停留所が近くにありながら、建物は喧騒から離れて建っています。内部では、拡張されたレストランが快適なダイニングルームと、明確にバイエルンらしい雰囲気を持つ素朴なヴィルデラー・ヒュッテを提供しています。大きなビアガーデンとサンテラスは、天候が良いときに屋外で座れる場所を提供します。ダイニングスペースは、独立した山小屋とは異なる雰囲気をレストランに与えつつ、地域の宿屋の雰囲気を訪問の中心に保っています。朝食ビュッフェもこの館の食事提供の一部であり、宿泊客向けに地域の特産品が用意されています。レストランでは、特定の料理を希望する場合はチームに連絡するようお願いしており、選択肢は急に変わることがあるためです。お気に入りの特産品を中心に食事を計画する際に、その個人的な連絡が役立ちます。段差のない入口、朝食ルーム、トイレが身体の不自由なゲストに利用可能です。家族経営のホテル、レストラン、屋外席が一体となり、ここはボーデンマイスで食事と探索を楽しむための町の拠点となっています。

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Bahnhofstraße 49-53, 94249 Bodenmais

+49 9924 9400840

ガストホフ・アダム・ブロイは、ボーデンマイスのBahnhofstraßeで、バイエルン風のダイニングルームと自社醸造所のビールを提供しています。アダム・ブロイホテルに属していますが、この宿は地域料理、しっかりした朝食、またはハウスビールを片手にくつろげる食事の場として独自のアイデンティティを持っています。料理はおなじみのバイエルン名物、冷たいブロートツァイトの盛り合わせ、ステーキ、バーガーに及びます。ケーキやアイスクリームサンデーは、軽めの何かを求めて立ち寄る理由を与え、毎日変わる選択肢が定番メニューに季節の料理を加えます。この幅広さにより、この宿は、テーブルの地元の特色を失うことなく、さまざまな種類の食事を望む混合パーティーに便利です。ビールはその特色の中心です。醸造所では、3種類のモルトを使用した自然濁りのツヴィッケルビールであるWaidler Hellのほか、Hefe-Weisse、Bodenmaiser Dunkel、Silberberg Pilsを醸造しています。ダークビールはミュンヘンモルトを使用し、小麦ビールはバイエルン醸造に関連するフルーティーなプロファイルを持っています。醸造は製麦所、開放発酵、熟成貯蔵庫を通じて行われ、生産の物語を飲酒体験の近くに保っています。プロセスに興味のある訪問者は、醸造家との醸造所ツアーを手配でき、続いて厳選された自家製蒸留酒とビールリキュールを含む試飲が行われます。この家はまた、プライベートなお祝いを手配し、会議室を提供しており、普通の食事と計画された集まりの両方の場となっています。

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Kreuzeign 2, 94249 Bodenmais

+49 9924 9435592

金–日 11:00–18:00; 月–木 定休日

クハルムは、ボーデンマイス近くのリーダーインフェルゼン、クローンベルク、ハルラッハベルクの間、海抜約800メートルにある森の中の宿です。その魅力はアプローチから始まります。建物は通過交通から離れ、森の中の散歩道沿いにあり、訪問は自然に遠出の一部となります。オーナーは個人的なおもてなしを重視し、主に自家製の料理と、直接連絡を取り合っている地元のパートナーから仕入れた食材を提供しています。ビアガーデンでは、散歩やサイクリングの後の気軽な休憩として、バイエルン風のブロートツァイトと冷たい飲み物を楽しめます。屋内では、部屋ごとにかなり異なる雰囲気があります。小さな伝統的なシュトゥーベルにはタイル張りのストーブがあり、約10席あります。より広いウィンターガーデンは、ビアガーデンと木々を望む大きなパノラマ窓越しに景色を楽しめ、薪ストーブがあり、約34席あります。誕生日、洗礼式、結婚式などの家族の行事に対応できます。3つ目の空間である元牛舎は、元のヴォールト天井を保ち、約10人用のコーナーベンチ付きの大きなテーブルがあり、小規模な集まりに適しています。ホストのアレックスは訪問者との会話を大切にし、時間があるときはアコーディオンを持ち出すこともあり、田舎の環境に個人的な趣を添えています。アクセスには少し計画が必要です。林道は自家用車では利用できません。宿では、アマイゼンヴェーク付近に駐車し、徒歩で約30分の道のりを進むよう案内しています。4番と9番の散歩道が宿のそばを通っています。

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Kötztinger Straße 25, 94249 Bodenmais

+49 9924 9580

ホテル・ノイエ・ポストのレストランは、コッツティンガー通りの中心的な住所に位置し、ボーデンマイス市場広場の始まり近くにあります。ヴァインフルトナー家がこの家を経営しており、ダイニングスペースは5つの個別に名付けられた部屋に分かれています：ポストシュトゥーベ、ゾンネンシュトゥーベ、ハンスルシュトゥーベ、イェーガーシュテューベル、クチェルシュトゥーベです。この配置により、レストランは同じホテル内にいくつかの小さな環境を提供し、単一の分割されていないダイニングホールではありません。夏の日には、サンテラスが屋外で食事を楽しむ場所を追加します。キッチンの提供はホテルのダイニングプログラムに従い、朝食ビュッフェから始まり、コーヒー、ケーキ、軽食が続き、その後夕食メニューがあります。ディナーは4コースの食事として提供され、料理の選択肢があり、テーマ別ビュッフェもプログラムの一部を形成しています。他の場所に滞在している訪問者は事前予約で歓迎されるため、レストラン訪問は宿泊とは独立して手配できます。村の中心で計画的な朝食や夕食をとるための実用的なオプションです。アレルギーがあるゲストやヴィーガン料理をリクエストするゲストは、テーブルを手配する際にこれを伝えるべきで、キッチンが準備できるようにします。レストランはより大きなウェルネスホテルに属していますが、食事訪問の魅力は中心的な立地、いくつかの伝統的な部屋、屋外テラスの組み合わせです。家族、カップル、食事を共にする訪問者は、自分に合った機会を選び、空室状況についてホテルに直接連絡できます。名付けられた部屋は、その環境に独特の地元の性格を与えています。

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Unterlohwies 1d, 94249 Bodenmais

+49 162 8567169

アニーズ・レッケライは、ボーデンマイスにあるアニーズ・ベルクヴェルトを構成する2つの家のうちの1つ、ハウス・ヴァルトリーベ内にある朝食と軽食の店です。ここで食事をするために宿泊する必要はありません。この家は、宿泊客やアパートメント滞在者だけでなく、外部からのゲストも明示的に歓迎しています。重点は、新鮮に調理された個別の朝食と、アラカルトから注文する自家製料理にあり、甘い特選料理にはカイザーシュマーレンがあります。ダイニングルームは快適な屋内環境を提供し、観光案内所も日当たりの良いテラスと家のすぐ横を通る散歩道について説明しています。朝食の選択肢は、ジャム、チーズ、コールドカットを添えたパンから、具入りクロワッサン、さまざまな調理法の卵、フルーツ付きソイヨーグルトまで幅広く揃っています。より手の込んだ甘い選択肢には、イチゴまたはピスタチオを添えたパンケーキとマスカルポーネのタワーがあり、おなじみの朝食定番料理と並んでメニューに遊び心のある一面を加えています。コーヒー、爽やかな飲み物、スプリッツは、散歩中の休憩にも、朝食を中心に計画した食事にも適しています。このビジネスは、アンナ・マイヤーと彼女のビジネスパートナーのプロジェクトであり、彼らは2024年に地元地域で自身のホスピタリティ事業を運営する一歩を踏み出しました。彼らのアプローチは、個人的な触れ合いと親しみやすい雰囲気を体験の中心に置いています。アパートメントに滞在するゲストのために、同じ運営者が朝食ボックスも用意し、焼きたてのロールパンを提供しており、公共のダイニングルームと宿泊施設での日常生活をつないでいます。

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Chamer Hütte 1, 94249 Bodenmais

+49 9924 943126

Chamer Hütteは、バイエルンの森の標高1,289メートル、Kleiner Arberの南斜面にある山小屋です。Schutzhaus Kleiner Arberとしても知られ、2008年12月からSchi-Club Bodenmaisによって、ハイカーやウィンタースポーツの訪問者の拠点として運営されています。2つの食堂は山の中で雨風をしのげる休憩場所を提供し、建物全体には専用の給水設備、洗面所、共同の宿泊施設があります。この山小屋にちなんだ料理はしっかりとバイエルン風で、Brotzeitの盛り合わせ、団子料理、甘いKaiserschmarrnは、この環境と登攀でついた食欲にぴったりです。山小屋にたどり着くこと自体が体験の一部です。クラブでは、Rißlochの駐車場から滝を通るルート、OberlohwiesからKleiner Arberを越えるルート、Bretterschachtenからの徒歩と自転車のアプローチを案内しています。これらにより、訪問者はArberの景観を巡るより長い遠足の中に食事を組み込む方法をいくつか持つことができます。冬には館内ではスリッパが必要で、Bodenmais方向への下山用にツーリングコース沿いでそりを借りることができます。この建物にはかなりの地域の歴史もあります。以前の山小屋は火災の前に山の北側にあり、現在の場所に建てられた代替の建物は1950年に落成しました。その後、1999年に閉鎖されるまでユースホステルになりました。今日のクラブによる運営は、山のレクリエーション、質素な宿泊施設、そして食事を楽しめる居心地のよい場所とのつながりを続けています。

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Frath 5, 94256 Drachselsried

+49 9945 387

Gutsgasthof Frathは、バイエルンの森の谷を見下ろす森林に覆われた台地にある田舎の宿です。ガイガー家の現役の農場が料理の中心となっており、ダイニングルームと周囲の土地との密接なつながりを生み出しています。伝統的なバイエルン料理は、家族自身の狩猟場で獲れたジビエ、古くから伝わるバイエルンの甘い料理、手作りのケーキとともにメニューに並んでいます。肉、ソーセージ、乳製品も農場の自社生産によるものです。屋内のダイニングルームは約50席を備え、天気の良い日にはテラスでもう一つの食事と飲み物の場所を提供しています。温かいランチ、ケーキとコーヒー、または冷たいバイエルンのパンプラッターを中心に訪問を組み立てることができます。温かい夕食は宿泊客に限られており、食事だけを目的に訪れる方にとっては重要な区別です。農場は牧草地の管理と林業を組み合わせ、両方を責任を持って活用することに重点を置いています。牛は屋外で放牧され、牛乳は子牛のために、また自家製バターの製造に使われています。敷地内にはトランポリン付きの遊び場や小さなプレイバーンがあり、家族連れに楽しみを加えています。ヤギや鹿の囲いもあり、この環境を単なる村のレストラン以上のものにしています。森の中の散歩や開けた眺望も、ここを訪れる魅力の一部です。宿は銀行カードやクレジットカードではなく現金を受け付けています。料理と農場が同じ場所に属しているため、風景と皿のつながりは驚くほど直接的です。

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Schareben 2, 94256 Drachselsried

+49 9945 1037

シャーレベン山小屋は、アルバー山とカイタースベルク山の間の森の中、標高1,019メートルの場所にあります。その歴史は1846年に始まり、当時は林業関係者に使用されていました。後に作業員部屋とビール居酒屋が追加され、人々が集まり食事をする場所へと変わりました。1960年からは宿泊施設を備えた旅館として営業しており、2015年10月からはミュールバウアー家がこの山小屋を管理しています。現在、キッチンはボリュームのある山料理に力を入れており、 savory bread platters、温かい料理、自家製ケーキなどを提供し、季節に応じて変わる特産品もあります。散歩やサイクリングの後に、しっかりとした食事をとったり、甘いものを楽しみながらひと休みしたりすることができます。館内には3つの伝統的なダイニングルームがあり、最大70名まで収容できます。木製の家具と木々に囲まれた環境が部屋の特徴を生み出し、広々とした敷地は外でくつろぐスペースを提供しています。大きな遊び場があり、家族での外出中に子供たちが探索できる場所となっています。ハイキングやマウンテンバイクのルートが直接山小屋へと通じており、宿泊施設があるため長期滞在も可能です。また、宿泊客には朝食も提供しています。犬も歓迎されており、雨の日には飼い主に犬用のレインコートを持参するようお願いしています。支払いは現金のみで、予約なしでテーブルを利用できます。天候が悪い時にはキッチンは品数を減らして対応するため、提供される料理は季節だけでなく状況によっても変わる場合があります。

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Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

月 定休日; 火 定休日; 水 12:30–14:00, 20:00–23:00; 木 12:30–14:00, 20:00–23:00; 金 12:30–14:00, 20:00–23:00; 土 12:30–14:00, 20:00–23:00; 日 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposteは、ピアチェンツァ県の丘陵地帯にあるボルゴノーヴォ・ヴァル・ティドーネのコラーノ集落にあるファミリーレストランです。その始まりは珍しく、家族はそれを率直に語っています。25年前、ダニラとルイージは娘のマヌエラとともに、セカンドハウスにするつもりで眺望の良い農家を購入しました。その後、料理が中心になりました。2000年にその家はレストランとしてオープンし、それ以来家族によって経営されています。 厨房は伝統的で、仕事はすべて店内で行われています。サルーミはレストラン自らの地下室で熟成され、パスタは店内で作られ、食材は下ごしらえ済みのものを買うのではなく毎日扱われています。エミリアのこの地域では、これは宣伝文句ではありません。この県が有名なのはサルーミと手打ちパスタであり、その両方を店内で行うことは、田舎のレストランと、わざわざ車を走らせる価値のある田舎のレストランの違いです。 ダイニングルームは約40席です。夏には昼食と夕食が眺望テラスで提供されます。それこそが、そもそもこの農家を購入した理由です。 月曜日と火曜日は定休日です。水曜日から土曜日までは、12時30分から14時まで昼食を、20時から23時まで夕食を提供しています。日曜日は夜の営業が1時間早く終わります。40席の店内では予約をするのが賢明です。 Le Proposteは、Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenzaにあります。

Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno

+390523862103

月 定休日; 火 12:30–14:30, 20:00–22:00; 水 12:30–14:30, 20:00–22:00; 木 12:30–14:30, 20:00–22:00; 金 12:30–14:30, 20:00–22:00; 土 12:30–14:30, 20:00–22:00; 日 12:30–14:30

La Paltaは、ピアチェンツァ県のなだらかな丘、家庭菜園、古い家々に囲まれた、レストランが自ら「凸凹した壁の奥に隠れた宝石」と表現するほど小さな集落Bilegnoにあります。建物は道路からは何も明かしていません。それもこの場所の見せ方の一部です。 料理は素朴というよりも野心的で、お店はそれを自らの言葉でこう説明しています。「目が鼻や舌より先に来る」と。意外な組み合わせがその手法です。その幅広さを代表する2品があります。ピアチェンツァを代表するパスタで、ここでは伝統的な方法で折られているtortelli con la coda（尾のある包みパスタ）と、地元の伝統にはまったく属さないエキゾチックなスープで供される黒いラビオリです。厨房は女性シェフが切り盛りしており、お店はここでの食事を、家庭の香りと遠くからのインスピレーションの間を旅することだと表現しています。 ランチまたはディナーのギフト券は、レストラン自身のサイトで販売されています。 営業は火曜日から土曜日までで、ランチは12時30分から14時30分まで、ディナーは20時から22時までです。日曜日はランチのみで、月曜日は休業です。予約をおすすめします。店内は小さく、このレストランは県外はもちろん遠くからも人を集めています。 La Paltaは、Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno, Piacenzaにあります。

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

水–土 12:00–14:00, 19:30–21:00; 日 12:00–14:00; 月, 火 定休日

Casa Galliは、Val TidoneのZianoの上にあるAlbaretoの丘の中腹にある農家レストランで、1997年から家族がお客様に料理を提供しており、テラスからの眺めは谷まで続くぶどう畑です。ダイニングルームは古い石造りで、暖炉とキャンドルがあります。夏にはテーブルがポルティコの下に移動し、子供用の遊び場もあるので、家族連れでも気軽に日曜日のランチを楽しめます。 料理は手抜きのないピアチェンツァ料理です。自家製の加工肉、gnocco fritto、厨房で作られるtortelliとpisarei、ロースト、そして飲み物には丘のGutturnioがあります。水曜日から日曜日まで営業し、日曜日の夜を除いてランチとディナーを提供しています。ワインの後に泊まりたい方のために、客室とアパートメントも用意されています。

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Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

月 定休日; 火 定休日; 水 定休日; 木 定休日; 金 20:00–22:00; 土 12:30–15:00, 20:00–22:00; 日 12:30–15:30, 20:00–22:00

ラ・コロンバイアは、ピアチェンツァの谷々の最も西側、ジアーノ・ピアチェンティーノの上方にあるアグリツーリズモです。その土地は、グイードがアグリツーリズモにする前、何年もの間一家のものでした。そして厨房は、当館によって「クッチーナ・ピアチェンティーナ・ドック」、すなわちこの県だけの料理であると説明されています。 この敷地は、天候に左右されずに屋外で食事ができるように整えられています。3つのダイニングルームは屋外にありながら屋根の下に設けられ、いずれも谷を見渡しており、飲み物用のバーエリアと、さらに屋内に2つの部屋があります。夏の夕方が予告なく変わりうる地域では、この組み合わせは知っておく価値があります。 それは丘々の間に位置し、その周辺の田園地帯を巡る出発点として利用されています。マウンテンバイク、乗馬、散策はすべて玄関先から始まり、谷には、この県の歴史的・景観的・食の名所を通る道路が走っています。コッリ・ピアチェンティーニはワインの産地です。グットゥルニオ、オルトルーゴ、マルヴァジアがこれらの斜面で栽培されており、ジアーノ・ピアチェンティーノはその中心地のひとつです。 営業時間は限られているため、それを踏まえて計画することをおすすめします。金曜日は夜8時から10時までのみ営業します。土曜日のランチは12時30分から、ディナーは8時からです。日曜日も同様で、ランチは3時30分までです。月曜日から木曜日は休業です。 ラ・コロンバイアは、Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino にあります。

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Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

月 20:00–23:00; 火 20:00–23:00; 水 定休日; 木 20:00–23:00; 金 20:00–23:00; 土 20:00–23:00; 日 20:00–23:00

Locanda San Lupoは、Ziano Piacentinoの上の丘とぶどう畑の間に建っており、その独自のうたい文句は、味覚が夕日と出会う場所だというものです。これは、この宿が売りにしているものを的確に言い表しています。テラスからはぶどうの木々を見渡すことができ、宿では夕暮れの光を、たまたまそこにある風景ではなく、食事の一部として扱っています。 宿自身の説明によれば、ここは単なるダイニングルームではなく、丘の静けさの中の避難所であり、時間がゆっくり流れることが大切なのだそうです。実際には、これは大きく異なる2つの場面に合います。家族での日曜日のランチと、明かりがともった後の2人だけのディナーです。ワインリストがあり、ここではそれが重要です。この斜面はColli Piacentiniで、テラスが見つめる畑ではGutturnio、Ortrugo、Malvasiaが栽培されています。 営業時間は珍しいので、二度読む価値があります。ここは夜のレストランです。水曜日を除く毎日、8時から11時までディナーを提供しており、水曜日は休業です。ランチにはまったく開いていません。正午に到着した人は、閉まったドアを見ることになります。 Ziano PiacentinoはVal Tidoneにあり、Piacenzaから南西へ約40分、Milanからも1時間以内なので、ここは地元の人にとっても、都市からの夕食に出かける先としてももっともらしい選択肢になります。 Locanda San Lupoは、Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentinoにあります。

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

Agriturismo Il Negreseは、Ziano Piacentinoの丘陵地帯にある家族経営の農場兼ワイナリーです。そのレストランは客室と同じ敷地内にあり、Il Negreseに滞在するお客様にとって自然な最初の食事場所となっています。ダイニングルームは農場のかつての納屋を利用して造られ、建物の労働の歴史とのつながりを保っています。 厨房は、幅広い国際的なメニューではなく、Piacenzaの伝統に重点を置いています。手打ちパスタ、自家製パン、ケーキが、地元の観光当局が説明する提供内容の中心です。農場自家製のワインが料理に添えられるため、食事を通じてZiano周辺の地元のワイン生産の風景に触れることもできます。 ここは事前に連絡すべき場所です。公式の観光情報では、平日と祝日の両方で予約制の食事が可能と説明されており、毎日決まった予約なしでの来店スケジュールを約束しているわけではありません。厨房が何を準備しているか、セットメニューが適用されるか、食事上の要望にどのように対応できるかを尋ねてください。宿泊しても、夕食が宿泊料金に含まれるとは自動的には限りません。 訪問を手配する際は、Località Negrese 308という完全な住所と、アグリツーリズモが公表している電話番号を使用してください。ダイニング棟と客室は隣接しており、別の場所に滞在する訪問者はレストランの予約について問い合わせることができます。予約制の駐車場は観光局によって記載されています。グループでの食事やワインを中心とした訪問の場合は、丘陵地帯へ移動する前に直接相談してください。

Via Creta 6, 29010 Vicobarone

+390523868263

月 12:00–14:30; 火 12:00–14:30; 水 定休日; 木 12:00–14:30; 金 12:00–14:30, 20:00–22:00; 土 12:00–14:30, 20:00–22:00; 日 12:00–14:30

アンティカ・トラットリア・デル・テンピオは、ヴァル・ティドーネにあるツィアーノ・ピアチェンティーノの集落、ヴィコバローネのヴィア・クレタにあります。その名前はオーナーたち自身のもので、それがどのような店かを示しています。つまりトラットリアであり、しかも古いトラットリアです。訪問者のために作られた目的地ではなく、イタリアの村の日常のレストランなのです。 営業時間は、この店がどのように利用されているかを示しています。昼食は水曜日を除く毎日、正午から2時半まで提供されます。夕食は金曜日と土曜日のみで、8時から10時までです。そのように組まれた厨房は、一日の主要な食事を昼に取る人々のために料理をしており、エミリアのこの地域では今でもそうした人々が大多数です。そのため、火曜日の夜にここを訪れることを計画している訪問者は、閉まっていることに気づくでしょう。 ヴィコバローネは、ポー平原とアペニン山脈の尾根の間にあるワインの丘、コッリ・ピアチェンティーニに位置しています。この県は、保護指定を受けた3種類の加工肉 — コッパ、パンチェッタ、サラーメ・ピアチェンティーノ — と、これらの斜面で栽培される赤ワイン、グットゥルニオで知られています。ツィアーノ・ピアチェンティーノはその生産の中心地のひとつであり、ヴィコバローネはその集落のひとつです。 このトラットリアのウェブサイトは保有していないため、ここではその料理について何も説明していません。お問い合わせやご予約は、電話でお願いいたします。 住所は、ヴィア・クレタ 6, 29010 ヴィコバローネ、ツィアーノ・ピアチェンティーノです。

Weberstraße 2, 02826 Görlitz

+49 3581 8787487

Café Herzstückは、ヴィーガンおよびベジタリアン対応のソーイングカフェを名乗っており、2015年2月21日にゲルリッツの旧市街でオープンしました。隣のミシン室は現在使用されていません。歴史的な中心部のWeberstraßeにあり、オーナーはリビングルームのような雰囲気にしようと努めました。最大25名様までのお小さく居心地の良い空間で、暖かい日には静かなテラスもご利用いただけます。お料理は自家製で地域の新鮮な食材を使用しており、該当する場合はオーガニック、ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリーと表示しています。ケーキは提供内容の大きな部分を占めており、ヴィーガンおよびグルテンフリーで焼き上げており、一緒にお楽しみいただけるコーヒー飲料も各種取り揃えています。日替わりメニューに登場した料理には、にんじん・しょうが・オレンジのスープやベジーバーガーなどがあります。週末には10時から2時までブランチを開催しており、焼き菓子やスプレッド、グアカモーレ、フムス、サラダ、スクランブルエッグ、パンケーキ、ポリッジ、ブラウニー、チョコレートムースなどを揃えた食べ放題で、プロセッコもご用意しています。事前予約をおすすめします。カフェ以外にも、チームは誕生日やウェディングのケーキをオーダーで焼き、ケータリングを行い、誕生日や結婚式、会社のパーティーなどの小さなお祝いを開催しています。アーティストや作り手はカフェで作品を展示でき、手作りの作品向けにレンタルの棚や照明付きのディスプレイケースもご用意しています。水曜日と木曜日の午後、金曜日は午前遅めからオープンしており、週末のゆっくりとした朝食や旧市街散策の途中でのケーキをお求めの方、とりわけヴィーガンの方やグルテンを避けている方にぴったりです。

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Hospitalstraße 9, 02826 Görlitz

+49 151 58897886

BIKINIは、Hospitalstraßeにあるスペシャルティコーヒーと朝食のカフェで、駅と旧市街の間のGründerzeit（創業者時代）の街並みに位置しているため、これらの住所の中で家に最も近く、一日の最初のコーヒーを気軽に飲みに行ける場所です。独立系の単独経営カフェで、週の毎日、朝9時から夜8時まで営業しています。店内はネオンサインとたくさんの植物を中心にデザインされており、オーナーは、朝食をとり、コーヒーを飲み、くつろぎ、仕事をする場所と表現していて、ノートパソコンを開く必要がある人のための無料Wi-Fiもあります。コーヒーに対する彼らの姿勢は、真剣に取り組みながらも堅苦しくならないというもので、エスプレッソドリンク、カプチーノ、フラットホワイト、ラテマキアート、フィルターコーヒー、抹茶ラテ（いちごバージョンを含む）、ホットチョコレート、各種ティーがあります。朝食は終日提供しており、メニューにはエッグベネディクト、アボカドトースト、フレンチトースト、トルコ風卵料理、スクランブルエッグ、ヌテラまたはベーコンとメープルシロップ添えのパンケーキ、アサイーボウル、ポケボウルがあり、ヴィーガンオプションには印が付いています。スムージー、フレッシュジュース、自家製レモネードもあります。夜になると、カフェはテーブルサービスの小さなバーに変わり、リースリング、メルロー、ロゼ、アペロールスプリッツ、ヒューゴ、リレ・ワイルドベリーなどのスプリッツァー、地元のLandskronピルスナーなどのビールを提供しています。日中はカウンターで注文します。このカフェは、観光客、地元の人、家族、若者を等しく歓迎すると述べており、それを裏付けるように、車椅子対応で、6台のハイチェアとおむつ交換エリアを備え、犬も歓迎しています。テーブルはオンラインで予約できます。

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Untermarkt 22, 02826 Görlitz

+49 3581 410260

Lucie Schulteは自らを「die neue Essklasse」と呼び、ゲルリッツの歴史ある旧市街の中心、Untermarkt 22に位置しています。入り口も体験の一部です。ゲストは町で有名な「Flüsterbogen」（ささやきのアーチ）を通り、レストランがあるロマンチックな中庭へと進みます。この店はレストランマネージャーのBernd Schadeが運営し、Sascha Pröhlがヘッドシェフを務めており、キッチン、サービス、環境が一体となって素晴らしい夜を演出することを目標に掲げています。キッチンはその料理を野心的で季節感があり創造的と表現し、新鮮な食材を使用しており、メニューは季節ごとに変わります。秋のメニューは、ゲルリッツの中庭に差し込む黄金の光とローストパンプキンや温かいスパイスの香りについての一節で始まり、パンプキンシードクラストの温かいヤギチーズとナツメグ風味の洋梨チャツネ、ビーツ、チャイブ、ライス醤油、わさびを使ったザリガニの和風スープ、ローストグアンチャーレ添えのグリルシーバス、Fourme d'Ambert入りの野生キノコのタルトフランベ、ポルチーニと洋梨のコンポートにジュニパージュとラルドポテト団子を添えた野生ウサギのグリルフィレなどが並びます。メインダイニングのほか、中庭テラス、ワインセラー、Kostbarと呼ばれる小さなバー、小規模な集まりに使われるワインルームがあり、これらのスペースはレセプションやお祝いに適しているとしています。同じチームがGenussreich料理学校、ケータリング、ワイン会も運営しています。営業は夜のみで水曜日は休みです。予約は電話かメールで、日付、時間、人数をお知らせください。旧市街でゆっくりとしたディナーを楽しみたいカップルや少人数のグループに適しています。

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Steinstraße 10, 02826 Görlitz

+49 3581 412702

Görlitzer Kartoffelhausは旧市街で約20年にわたり料理を提供しており、その名の通り、ここではほぼすべてがじゃがいもを中心に展開されています。Steinstraßeに位置し、この短い通りはMarienplatzからObermarktへと上っていき、夏にはビアガーデンからGerhart Hauptmann劇場と小さなAnnenkapelleを眺めることができます。店内には約90席の素朴で居心地の良いメインダイニングルーム、7名用の小さな独立したコーナー、最大20名のグループに対応する長テーブル、さらに「Alter Fritz」と呼ばれる宴会場があります。ビアガーデンは5月から10月までオープンします。メニューは豊富で、地域色を前面に押し出しています。シレジア料理が際立っており、「Schlesisches Himmelreich」は燻製豚ロースのスライスにドライフルーツを添え、甘酸っぱいソースとじゃがいも団子を合わせたもの、ザワークラウト入りシレジア風ビール煮込み、ザワークラウトの上にのせたシレジア風じゃがいもブラートヴルストと地元のマッシュポテト「Appernmauke」があります。じゃがいもパンケーキの数々のトッピング、じゃがいもスープ、焼きじゃがいも（ベイクドジャケットポテト）の各種フィリング、ベジタリアン向けの「Schöne Gärtnerin」などのじゃがいもグラタン、じゃがいも炒めと目玉焼き、自家製牛肉ロールキャベツ風（ルーラーデ）と赤キャベツ、溶岩石グリルでのステーキ、パリッとした半身鴨、マティエスニシン、酢漬けニシンのフライ、マス料理のムニエルなどの魚料理もあります。ドリンクリストにはFritzens Kartoffelbier（じゃがいもビール）やじゃがいもシュナップスがあります。別途お子様メニューもあり、キッチンでは可能な限り添加物を使わない方針とされています。毎日午前遅くから夕方まで営業しており、家族連れ、グループ、そして駅周辺から少し歩いてボリュームのあるシレジア料理や地域料理を楽しみたい方に最適です。

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Peterstraße 8, 02826 Görlitz

+49 3581 47310

シュナイダー・シュトゥーベは、ゲルリッツの歴史的中心部にある、ウンターマルクトから聖ペーター・パウロ教会まで続く古い通りのペーター通りにあるロマンティック・ホテル・トゥフマッハーのレストランです。ホテルは4棟の連結したルネサンス様式の町家で構成されています。本館は1528年に町の建築家ヴェンデル・ロスコプフによって建てられ、精巧に彫刻された砂岩のポータルから入ります。内部にはゴシック様式のヴォールトとバロック時代の彩色木製梁天井が残っています。フィッツ家がこの建物群を修復し、1998年にホテルとしてオープンしました。現在もホストとして迎えてくれます。レストラン自体は木の羽目板張りの部屋で、ロバート・カリッヒシェフのキッチンでは、ザクセンやシレジアの特産品と、地域の製品を基にしたより洗練された創造的な料理を、厳選されたワインとともに提供しています。現在のメニューはそれを物語っています。トマトのエッセンスにリコッタとバジルのカッペレッティ、アンズタケのクリームスープにハムのクリスプ、焼きヤギチーズ、パンで焼いたオヒョウの切り身、煮込み牛ほほ肉、ウィーナー・シュニッツェル、ピンクにローストしたラムのラック、ランプステーキなどです。ベジタリアン向けには、自家製の平打ち麺にワイルドガーリックのペストとソテーした野菜、サワークリームクワルク、クルミ、ドライトマトを添えたベイクドポテト、アンズタケの白ワインクリーム煮などがあります。デザートにはルバーブのクランブルとチョコレートソルベがあります。コーヒーはハウス独自の「トゥフマッハー・レストゥング」で、ブラジル、インドネシア、エチオピアの豆をミュンヘンでホテル用に焙煎したブレンドで、お持ち帰り用にも購入できます。レストランは毎晩営業しており、それ以外の時間のプライベートイベントはホテルと相談して手配できます。

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Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

月 12:00–22:30; 火 12:00–22:30; 水 12:00–22:30; 木 12:00–22:30; 金 12:00–22:30; 土 12:00–22:30; 日 12:00–22:30

Corso Italia沿いのVia Pasteriaは、やっていることはただ一つ、パスタです。店のモットーは「パスタへの愛のために」で、メニューはパスタをいくつかのコースの最初の一品として扱うのではなく、パスタを中心に組み立てられています。これは通常のイタリア料理の構成とは一線を画しており、この店が夕食と同じくらい気軽なランチにも向いている理由です。 メニューは季節ごとに変わり、それに加えて月替わりの一皿もあります。最近の例を見ると、この厨房の持ち味が分かります。有機パルメザン、シチリア産レモン、チャイブ、チョウザメのキャビアを合わせたリングイネ；洞窟熟成ペコリーノ、コンフィトマト、チェリニョーラ種オリーブ、シチリア産レモン、クルスコペッパーを合わせた冷製コンキリエッテ；マリネした紫ナス、ヴァッケ・ロッセ種牛の24カ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、塩漬けリコッタを合わせたパッケリ・アッラ・ノルマ；アサリとボッタルガのリングイネ。食材は牛の品種に至るまで明記されており、どこに注意が向けられているかが分かります。 毎日、正午から午後10時半まで途中で閉まらずに営業しており、午後の休業もありません。ほとんどの厨房が3時から7時の間に閉まってしまい、遅いランチが不可能になるこの街では、本当に便利です。 Corso Italiaはドゥオーモから南へ、ポルタ・ルドヴィカに向かって伸びています。大聖堂からもミッソーリ地下鉄駅からも徒歩数分なので、歴史的中心部のどこからでも徒歩で簡単にたどり着けます。 Via PasteriaはCorso Italia 16, 20122 Milanoにあります。

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

月 10:00–00:00; 火 10:00–00:00; 水 10:00–00:00; 木 10:00–00:00; 金 10:00–00:00; 土 10:00–00:00; 日 10:00–00:00

Ristorante Galleriaは、ドゥオーモとスカラ座の間を通るガラス屋根のアーケード、Galleria Vittorio Emanuele IIの中にあります。その住所こそがこの店の個性のすべてです。1870年代の鉄とガラスの下で、ミラノでおそらく最も写真に撮られる屋内空間の一つで食事をし、モザイクの床と行き交う人々がその舞台となります。 ここで何よりも重要な実務上の点が一つあり、レストランは自身のサイトで明言しています。連絡を取る唯一の方法は[email protected]へのメールであり、予約は、返信メールで確認が取れて初めて成立します。WhatsAppやいかなるメッセージングサービスも使用していません。別の手段があると主張する第三者を通じて予約しても、このレストランの予約にはなりません。 キッチンは長時間営業しており、毎日午前10時から深夜0時までです。そのため、午前中のコーヒー、ランチ、アーケードで過ごす午後、オペラ後の遅いディナーに対応しています。テーブルはGalleria自体の中に並んでいます。 その立地により、ミラノで最も見つけやすい住所の一つであり、急な予約では最も席を取りにくい住所の一つでもあります。ドゥオーモの地下鉄駅は、そのままアーケードに直結しています。中心部に滞在しているなら、予定していなくても店の前を通ることになります。 Ristorante Galleriaは、Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milanoにあります。

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

月 07:30–19:30; 火 07:30–19:30; 水 07:30–19:30; 木 07:30–19:30; 金 07:30–19:30; 土 07:30–19:30; 日 07:30–19:30

Princiはミラノのベーカリーで、Via Speronariにある店舗はDuomoからすぐの場所にあります。当店は1986年からL'Artigiano del Pane — パンの職人 — という名前でパンを焼いており、ミラノを離れることなく国際的になった数少ないミラノの食の名前の一つです。アメリカ合衆国、日本、中国、クウェートにはPrinciのベーカリーがあり、いずれも同社がミラノの精神と呼ぶものを販売しています。 販売されているのは、パン、ピッツァ、フォカッチャ、ペストリーで、朝に一度に焼くのではなく一日を通して焼いています。そのため、カウンターの様子は午前9時と午後5時では異なります。フォカッチャとピッツァ・アル・タリオは量り売りされ、立ったまま食べたり持ち帰ったりします。そして、列に並ぶほとんどの人はこの場所をそのように利用しています。ここはベーカリーであり、レストランではないので、テーブルサービスはありません。 毎日、午前7時半から午後7時半まで営業しています。ミラノの基準では長い営業時間で、日曜日も営業しているのは珍しいことです。 Via SperonariはVia Torinoから分かれる短い歩行者専用通りで、DuomoとPiazza Missoriの間の街区にあります。中心部にお泊まりなら、朝食にはここが実用的な答えであり、ホテルのビュッフェより良い選択です。 PrinciはVia Speronari 6, 20123 ミラノにあります。

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

月 12:00–15:00, 19:00–23:00; 火 12:00–15:00, 19:00–23:00; 水 12:00–23:00; 木 12:00–23:00; 金 12:00–23:00; 土 12:00–23:00; 日 12:00–23:00

Pizはミラノ中心部のVia Torinoにあるピッツェリアで、口コミ件数で見ると市内で最も話題になっている食事処です。1万6000人以上が評価しており、ミラノのどのレストランよりもはるかに多いです。10年以上営業しており、流行や店舗がめまぐるしく入れ替わる街で、これは当店が自らについて強調している点です。 業態はあえて絞っており、ナポリ風ピザ、短いメニュー、低価格帯です。屋外席があり、ピザはテイクアウトで受け取れます。数字が示しているのは、正午以降ずっと混み合う店内であり、外にできる行列は何か問題が起きた印ではなく体験の一部です。早めか遅めに行くのが実際的なアドバイスです。 毎日営業しています。月曜日と火曜日は2部制で、正午から15時までと19時から23時までです。水曜日から日曜日は正午から23時まで通しで営業しています。 Via TorinoはPiazza del Duomoから南西方向にCarrobbioへと伸びているため、大聖堂から徒歩5分で、ほとんどの訪問者が離れない環状区域内にあります。中心部のどこかに滞在していればここまで歩けますし、この通り自体がミラノで最も賑わうショッピング通りの一つです。 PizはVia Torino 34, 20123 Milanoにあります。

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

月 12:30–22:30; 火 12:30–22:30; 水 12:30–22:30; 木 12:30–22:30; 金 12:30–22:30; 土 12:30–22:30; 日 12:30–22:30

MaccheroniはブレラのVia San Carpoforoにあり、La Carbonara N°1 di Milano、つまりミラノでナンバーワンのカルボナーラと自称しています。これは肩書きというより主張であり、同店はそれをはっきりと掲げています。入店前に知っておくべきこととして妥当です。カルボナーラこそが、その味を評価してほしい料理なのです。 より大きなコンセプトは、家庭料理を本気で捉えることです。同店はそれを、昔ながらの家庭の味、ただしより良いものと説明しています。母親や祖母が作ったであろう料理を、プロの厨房の技術で再構築したものです。実際には、イタリア各地を網羅するのではなく、イタリアの定番を短いメニューで提供するということであり、トラットリアと、トラットリア料理を出すレストランとの違いなのです。 毎日12時半から22時半まで、午後の休みなく通しで営業しています。席は同店の公式サイト、電話、またはメールで予約できます。 Via San Carpoforoは、古い芸術家街であるブレラの中心にある静かな通りで、Pinacoteca di BreraやLanza地下鉄駅から徒歩数分です。このあたりは通りが狭く、レストランは通り過ぎるというより見つける感じで、この店にはそれが合っています。 MaccheroniはVia San Carpoforo 7, 20121 Milanoにあります。

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

月 12:00–14:30, 18:30–22:15; 火 12:00–14:30, 18:30–22:15; 水 12:00–14:30, 18:30–22:15; 木 12:00–14:30, 18:30–22:15; 金 12:00–14:30, 18:30–22:15; 土 12:00–14:30, 18:30–22:15; 日 12:00–14:30, 18:30–22:15

Gloria Osteriaは、ミラノのブレラ地区、Via Tivoliにあるイタリア料理店です。Big Mamma Groupに属しており、同グループはパリ、バルセロナ、ダブリン、ドバイにも店舗を構えています。ミラノの店は同グループのイタリア拠点で、母国を輸出するのではなく、その国の料理そのものを提供しています。 空間こそが最大の魅力です。高い窓が8つある740平方メートルの店内で、ミラノのレストランではほとんど実現できないほど日光に満ちています。色鮮やかなベルベットの肘掛け椅子が置かれ、Giallo Siena大理石のカウンターを中心に構成されています。当店はこの外観を1960年代のグラマーと表現しており、それは的確な要約です。意図的に演劇的な雰囲気で、写真写りも狙いどおりです。 キッチンはシェフのManuelとその厨房チームが率いており、イタリアの一地域だけではなく各地域を巡る料理を、テイスティングメニューまたはアラカルトで提供しています。大理石のカウンターでは、カクテルと厳選されたイタリアワインのリストをお楽しみいただけます。同グループは認定Bコーポレーションです。 営業は毎日2部制で、正午から2時30分までと、6時30分から10時15分までです。予約をおすすめします。ここは市内で最も多くのレビューを集めているレストランのひとつで、評価はおよそ1万2千件に上ります。 ブレラはかつての芸術家街で、ドゥオーモから徒歩圏内にあり、地下鉄のLanza駅とMoscova駅が最寄りです。 Gloria Osteriaは、Via Tivoli 3, 20121 Milanoにあります。

Via Bramante 35, 20154 Milano

Basì（dumplings）の公認運営者からのお知らせです。名物：Chao-Show（抄手）。テキスト情報用の公式プロフィール：https://www.instagram.com/basi.asian/。

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Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

月–日 11:30–14:00, 18:00–22:00

Restaurant Engiadina am Innfallは、ザンクト・モリッツ湖とイン川の滝のそば、Via Dimlej沿いにあり、鉄道駅とバス駅から徒歩すぐです。その料理は、スイスの定番料理にパスタや隣接するヴァルテッリーナ地方にゆかりのある料理を組み合わせています。その結果、シンプルなスープ1杯、手作りパスタ1皿、あるいはチーズフォンデュを中心とした食事にも対応する幅広いメニューとなっています。グラウビュンデン州の大麦スープはこの厨房の地域色を感じさせ、塩漬け肉の盛り合わせは乾燥牛肉、生ハム、コッパ、サルシスを組み合わせています。パスタの選択肢にはイノシシソースの麺、ヴァルテッリーナ風ピッツォッケリ、Engiadina風に仕立てたラビオリがあります。タレッジョのリゾットやゴルゴンゾーラを添えたじゃがいもの団子は、フォンデュ鍋以外にもチーズ料理の幅を広げています。しっかりしたメインディッシュには、リゾットを添えた煮込み仔牛すね肉、レシュティを添えたチューリッヒ風薄切り仔牛肉、アーモンドと野菜、じゃがいものグラタンを添えたグリルしたアルプス産イワナがあります。牛フィレ肉やローストビーフの串焼きもさらなる選択肢です。フォンデュは数種類あり、伝統的なチーズのものから、トマト、ポルチーニ茸、シャンパンで風味づけしたものまであります。デザートも同じように幅広い影響を受けています。アップルシュトゥルーデルはバニラソースまたはシナモンアイスクリームを添えて提供されることがあり、ティラミス、カタルーニャ風クリーム、ヘーゼルナッツのパルフェがさまざまな締めくくりを提供します。湖のそばという立地が、この地域と隣接地域の料理伝統の集まりに、際立ってザンクト・モリッツらしい雰囲気を与えています。

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Via Maistra 76, 7505 Celerina

+41818348040

月–日 11:00–21:00

La Piruettaは、イタリアンレストラン、ピッツェリア、バーを、CelerinaのCenter da Sportのくつろいだ環境と組み合わせています。2001年にオープンし、食事が自然に屋外での時間に溶け込むような、くだけた雰囲気を中心に作られています。広いベランダはエンガディン山脈の方を向いており、隣接するスポーツ施設が季節の変化に応じて異なる性格をこの場所に与えています。冬にはスケートとカーリング、暖かい季節にはテニスと遊び場があります。イタリア料理がメニューの中心で、地中海の影響、ヴァルテッリーナの名物、ジビエが変化を加えています。自家製パスタには、チーズ、ジャガイモ、キャベツ、バター、セージを使ったピッツォッケリや、リコッタとほうれん草のラビオリがあります。その他の選択肢は、きのこのタリアテッレから辛いペンネまで幅広く、サラダ、肉料理、魚料理もあります。ピザの選択肢にはおなじみの組み合わせや、ブレザオラとポルチーニ茸を使ったヴァルテッリーナ風があります。また、ゴルゴンゾーラとクルミを使ったものを含む炎のパイもあります。デザートとアイスクリームは自家製です。クルミケーキ、アップルシュトゥルーデル、チョコレートケーキがあり、アイスクリームカップやアフォガートも並び、レストランはフルコースだけでなく甘いものの選択肢にもなっています。家族連れは明示的に歓迎されており、屋外アクティビティがテラスから子供を見守れるほど近くにあります。犬は屋内でも屋外でも歓迎です。テイクアウトにはピザ、アイスクリーム、レストランのメニューがあり、混雑する時期には事前にテーブルを予約できます。

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Plazzet 15, 7503 Samedan

+41818524666

レストラン・ドナッツは、サメダンの村の中心、プラッツェットにあるホテル・ドナッツのスイス松材のダイニングルームを占めています。コルネリアとルネ・ドナッツが家族経営を営んでおり、その歴史は1974年にまでさかのぼります。彼らは2008年に引き継ぎ、プロの料理人としての共通のバックグラウンドを活かして、レストラン、客室、そして独立したワインバーを組み合わせた家を運営しています。二人とも厨房で訓練を受け、ルネは後にクルーズ船で働き、コルネリアはツェルマットとチューリッヒのホテルで経験を積みました。 レストランの看板料理はアンガスビーフフィレのヴォラノフで、テーブルのすぐそばでフランベが行われます。このテーブルサイドでの調理が食事に独特の焦点を与え、松材の部屋が伝統的なエンガディンの雰囲気を提供します。自家製アンガスビーフステーキタルタルももう一つのおすすめです。魚、ムール貝、キノコ、鹿肉がレストランの季節料理の説明に登場し、グラウビュンデンの特産品や定番のドナッツ料理と並びます。 厨房は料理カレンダーを通じて新しい季節の創作を導入するため、選択肢は看板の牛肉料理だけに頼るのではなく変化します。これにより、リピーターのゲストは地域の料理からシーフードやジビエまで、レストランを探索するさまざまな方法を得られます。専用のワインリストが料理に添えられ、ワインは家族のもてなしのアプローチの重要な部分を占めています。 鉄道駅、村のバス停、サメダンのミネラル浴場は近くにあります。テーブルはレストランのオンライン予約サービスまたはホテルに直接連絡して予約できます。

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